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A n t i p a s t i
per tutte le stagioni
crostino con pesto dicicoria
Strudel con verdurine
Crescentine
Olive alla siciliana
sformato di riso
sformati di patate
Verdure grigliate
Petto d'oca affumicato
Insaccati di mare
Alicette marinate al limone
Crescentine accompagnate da capocollo marinato
Salamella piccante e ricotta
Farinata di ceci
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P r i m i 
Minestra di fagioli castagne e porcini
Zuppa di orzo perlato e fagioli
Zuppa di cicerchia
Ribollita col cavolo nero
Vellutata di porri con crostini di pane e formaggio gratinato
Zuppa di ceci e umido di baccalà
vellutata di pollo con crostino alle mandorle vellutata fredda di pomodoro e basilico con crostini di
pane
P r i m i R i s o t t i
Risotto agli spinaci mantecato al mascarpone
Risotto radicchio speck e noci
Risotto giallo in stampo con funghi porcini
Risotto pere e gorgonzola
Risotto con la belga e raschera fondente
Risotto giallo al limone
Risotto con radiccio e fonduta di formaggio di malga
Risotto con la burrata olio sale e pepe
Risotto al salto con pistilli di zafferano
P r i m i P a s t e
Carbonara di pesce spada
Spaghetti alla "checca sul rogo"
Spaghetti cacio e pepe
stracci di pasta con zucca alla mantovana
Fettuccine (fatte a mano) con carciofi
Strozzapreti con pomodorello guanciale croccante e pecorino
Rigatoni alla gricia
Rigatoni con salsiccia castagne e finocchietto selvatico
Spaghetti con la bottarga di muggine
Mezzemaniche al becco d'anatra
Mezzemaniche con i cavolfiori, pinoli e mollica tostata
Linguine ammollicate con il baccalà
Gnocchetti con pesto di rucola e pomodorini
Stracci di pasta con radicchio, vino rosso ristretto e formaggio di malga
Crepes zucchine e provola affumicata
Orecchiette con funghi e pomodori secchi
Tagliolini con pomodorini infornati, mentuccia e scaglie di
pecorino
spaghetti con crema di fave e cicoria
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S e c o n d i 
Salmone marinato con insalata di arance e finocchi
Filetto di maiale al roquefort
filetto di maiale al pepe rosa su crostone di polenta
Maialino da latte porchettato con patate
Arista scaloppata agli agrumi
calamari ripieni , gamberoni in crosta di pancetta,
Arista con funghi in crosta
Padellotto toscano (misto di carni alla cacciatora) con olive nere
Tagliata di manzo alle erbe con patate
Bollito alla picchiapò
Polpettone al forno
Saltimbocca alla romana
Costolette d'agnello a scottadito con purea di patate alla menta
Arista su crostone di pane e funghi porcini
Tagliata di pollo al limone con insalata
Aliciotti con l’ indivia in salsa di acciughe
Coniglietto al finocchio selvatico con gnocco di semolino
Patate sfogliate con taleggio
Aliciotti fritti dorati
Petto d'anatra tagliato al porto
Suprema di pollo con funghi porcini e salsa alle nocciole
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F o r m a g g i 
Polenta pasticciata con funghi e formaggio
Martuffotti di polenta con funghi e mozzarella di bufala tiepida
Crostoni di polenta con formaggio di fossa
Formaggi pregiati alla griglia con composta di frutta (di
stagione)
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V e r d u r e 
carciofi fritti alla romana
Strudel di verdure su fonduta
Patate sfogliate con taleggio
Cicoria gratinata alla calabrese
Sformato di porri
Radicchio trevigiano ripieno di pecorino fresco
Sformato di coste con castelmagno Sformato di carciofi con crosta di parmigiano
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D o l c i 
Pere con salsa al cioccolato caldo
Semifreddo agli amaretti con salsa mou
Strudel di mele tiepido
Sfogliata con crema e cioccolato fuso
Dolce sbriciolato alle pere
Semifreddo alle castagne con salsa al maron glacè
Dolcetti al cioccolato con cuore tenero e salsa inglese
Semifreddo al gianduia con salsa di cioccolato fuso e croccante di nocciole
Tozzetti alle nocciole
Gelato di crema affogato al caffè
Crostatina di mele con salsa di mele al rum
Semifreddo al miele d’acacia e salsa di arance amare
Dolce al cioccolato amaro con ganache al cioccolato
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